熟練シェフのカット技術が上質な黒毛和牛をさらに美味しく！

全国の上質な黒毛和牛を、ホテル出身の料理長の厳しい目で選んで一頭買い。定番の部位はもちろん、稀少な部位も楽しむことができる焼肉店だ。上質な肉のポテンシャルをさらに引き出すのは、カッティングの妙。牛の個性や部位によって脂ののり、繊維の入り方がはまちまちなため、それらを見極めながらカットをする。醤油、ニンニクなどに、ゆずを加えた自家製ダレで、その真価を味わって。