鮮魚が主役の本格和食を
肩肘はらない和みの空間で
箕面の閑静な住宅街、近隣の方に和んでいただける和食店をオープン。腕を振るうのは和食ひと筋の料理長。独自のルートで全国から鮮度抜群の素材を集め、それぞれの魚にあった調理法を用いて最高の状態で提供する。同店で絶対味わっていただきたいのが「鯖棒鮨」だ。三陸・金華山沖で獲れる幻のさば・金華さばを使い、肉厚のむっちりとした食感や、質のいい脂から感じる旨みがたまらない。まろやかでキツすぎない酢加減も絶妙だ。
